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  • 都说泡椒凤爪好吃但用它和鸡脚一起红烧更好吃你快试试看
  •  发布时间:2022-08-12 16:57:55 来源:亚博安卓版 作者:亚博靠谱网址

  鸡爪,又叫凤爪、鸡掌,是鸡的脚爪,是可以食用的,而且经过巧手的烹饪,还能变成绝好的、美味下酒菜。鸡爪在饭店的菜谱上不叫鸡爪,而是叫做凤爪。凤爪可是一道上档次的菜肴,今天我们给大家分享一道腐乳烧鸡爪的做法,鸡爪做好后,完全没有腥味,给鸡爪去腥也是有窍门的。

  腐乳汁烧鸡爪,做好后鸡爪和汤汁都是红色的,这都要得益于那碗调制好的腐乳汁,最好选择红方腐乳,将红方腐乳放入碗中,用勺背压碎,倒入凉白开水调成薄糊状,学会这道腐乳汁焖鸡爪,色泽红亮越啃越香,软糯入味满满胶原蛋白,咬一口嘴巴都黏在一起。

  腐乳烧鸡爪的食材:鸡爪1斤左右、生姜2-3片,蒜片适量、八角2-3个、桂皮1块、香叶1片、干辣椒适量、花椒粒适量、白酒1-2勺。

  锅中放入清水,冷水下锅放入鸡爪,放入姜片、料酒、花椒粒和白醋小半勺,大火煮沸,开锅后还需要再煮5分钟左右关火,这一步的作用就是给鸡爪去除肉腥味。

  鸡爪处理好后,我们需要准备2块红方腐乳,并加入2勺腐乳汁、另再准备小半勺豆瓣酱。

  放入鸡爪,多翻炒一会后,放入一勺白酒,之后再次多翻炒一会,这一步的作用也是给鸡爪去腥。

  放入生抽、老抽、食盐、胡椒粉调味,大火煮沸后,盖上锅盖转中小火焖煮40分钟。

  40分钟后,用筷子夹出锅中的干辣椒、姜片、八角等香料,放入调制好的腐乳汁,大火收汁。

  等到汤汁浓稠,就可以看到鸡爪和汤汁都是红色的,撒上一点味精,翻炒均匀,汤汁快干的时候,就可以关火盛出了。

  这道腐乳烧鸡爪就做好了,软糯入味满满胶原蛋白,咬一口嘴巴都黏在一起,而且没有一点异味。

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