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  材料:水发猪蹄筋200克,水发香菇4朵,冬笋片、虾仁、熟火腿肉片、青菜心各50克,葱、生姜片、黄酒、盐、味精、湿淀粉、花生油、鲜汤适量。

  做法:①将发好的猪蹄筋洗净,切长段,放入碗中,加入适量的葱、生姜片、黄酒、鲜汤,上笼蒸10分钟取出,沥去汤汁。青菜心洗净,入沸水中焯至翠绿色捞出。②炒锅上火,放油烧热,下青菜心略煸后取出。锅内加鲜汤、水发香菇、冬笋片、熟火腿肉片、猪蹄筋、虾仁、盐、味精,烧沸后放青菜心,再沸后用湿淀粉勾芡即成。

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