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  • 天冷御寒记得多给孩子吃的菜个子猛涨增强抵抗力不怕冷
  •  发布时间:2022-07-15 09:51:35 来源:亚博安卓版 作者:亚博靠谱网址

  爆炒猪板筋是一道简单的家常菜,主料是板筋一块、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉(以上材料为两人份,童鞋们请根据自家情况增加食材)。

  猪板筋:猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂。

  喜欢吃爆炒猪板筋的朋友,其实可以在家自己动手做爆炒猪板筋,因为爆炒猪板筋的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪板筋比起来,自己做的爆炒猪板筋又健康,吃起来更放心。

  “猪板筋”即是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。它的质地由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。它的大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。

  5、底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜薹炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味,有底味即可,炒好后装起备用。

  6、锅里放入一适量油,放入切断的辣椒干,蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香。

  8、蒜薹倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐,一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。

  猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许,但却有颈肉的爽、滑。爆炒真是个非常好的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透,入味,嫩,滑。略微注意一下,就能烹制出酒楼美味:

  1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下,这样入个底味,滑油的时候好控制,也不易老。

  2、炒板筋时间、火候都比较重要,急火猛炒,熟了就可以,不要过份烹煮,过了就老了,韧了。返回搜狐,查看更多

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