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  市场中售卖牛肉最常见的大都是牛腩和牛腱子肉了,其实牛的其它部位都是很好的食材用料。

  牛皮虽然可制作食材很少见,但牛皮是人们日常生活中离开的物品。它以制作出日常见到的如皮鞋,皮具用品及皮制沙发和皮用装饰品等,还能制作声乐器材的乐器。

  牛头做出的菜品很多,经过去毛清洗干净煮熟后,既可作凉菜食用也可炒制热菜。如凉拌牛头肉香辣爆炒牛头肉红烧牛头肉等,就连人们天天爱吃的牛肉拉面,也是由熟制牛头肉制成的。

  牛是反刍动物有四个肚子,其中被人们所常食用的一个叫胃另一个叫百叶,牛胃即是牛肚。牛肚同样是又能拌制凉菜又可爆炒热菜,牛百叶更是拌凉菜和涮制火锅的佳品,其中做法也是多样化。

  牛心牛肠牛肺总称为牛杂,因为市场上牛杂供不应求,而且又没有猪杂食用高好吃。一般人们都是很少见到牛杂或其它制作食用的饭菜,牛杂一般是爆炒一类做法或者是用来制作美味的牛杂汤食用。

  市场上一般牛排要比牛肉还需求量大,牛排制成的饭菜深受人们的喜欢,无论是炖煮卤酱还是烧烤烹炸。都是家里酒店的头牌菜,如人们常吃的酱牛排牛排焖大饼等。

  牛腣含胶原蛋白较多,是美容养颜的珍品。牛腣的做法也是方法好多种,既可红烧爆炒牛腣筋又能涮制火锅,其中也是人们十分喜欢用牛腣筋拌制各种美味可口的凉菜。

  牛腩是牛腹部位的肉,肉质松软肥瘦油相结合。一般是用作炖制饭菜或做牛肉馅的,牛腩炖制出的饭菜肉质不硬不柴,入口酥烂十分有味好吃,拌制的肉馅也是肥瘦相间味美汤鲜。番茄牛肉土豆烧牛腩萝卜炖牛腩等都是下饭的绝味,牛腩的肉馅做出来的饺子和牛肉丸子也是很不错的。

  牛腱子牛里脊肉也是牛身最贵用途最广泛的一部分,肉质鲜美营养价值高,牛腱子的做法也是五花八门,蒸炒煎溜炸卤酱等,其中最脍炙人口的还是酱牛肉!真是流传千古赞不绝口。

  牛里脊是牛肉中肉质细嫩,高蛋白低脂肪的条形肉更适煎溜烹炸,其中有名的做法是西式煎牛排所必需的食材。返回搜狐,查看更多

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