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  • 一次疫情自学成才厨子真多但这道菜你没吃过软糯又有嚼劲
  •  发布时间:2022-08-12 16:57:29 来源:亚博安卓版 作者:亚博靠谱网址

  咱中国可是个饮食大国,东南西北中都聚集着那么多各具特色的美食。提起牛头肉,感觉没有那个地方比我们新疆人爱吃。我们这里的爱吃牛头肉的程度体现在逢年过节,还有平时的家常菜上,尤其是过年,买牛头肉就和买牛肉一样,爱吃牛肉的几乎也买牛头肉,还有一点体现在餐厅里,这里的不少餐厅都有牛头肉这道菜,就和羊杂一样,按照新疆味道的大盘做法,价格可不便宜啊,一盘好几十元啊!一次疫情,全民都成了厨子,但这道菜你没吃过,软糯又有嚼劲!

  牛头肉的价格可不便宜,一公斤好几十元,比猪肉的价格都贵,过年我买的牛头肉一公斤50元,买的猪肉一公斤是47元,这些价格都是在批发市场买的,可见新疆人爱吃牛头肉啊!不过,我们这里的牛头肉都是处理好的那种,不是生的那种张牙舞爪一个证牛头摆在那里看着很吓人,而是收拾的很干净去骨以后焯水过的,都是切开分块摆在那里,想要那一块都可以切开。“牛头肉”跟牛肉只差一个字,价格却高出很多倍,小伙伴们,你们爱吃哪种呢?遇到此肉,千万别错过,比土豆烧牛肉好吃多倍,劲道有嚼劲!

  这次的《土豆烧牛头肉》,是我过年买的,回家直接冻在冰箱里,没想到这次疫情就成了我家的存粮了,这期间想买牛肉就难,想买牛头肉更难了,不能出门,就用家里的存货土豆一起烧了,味道真的不输牛肉,牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲,牛肉筋道耐嚼又入味十足,很烂但不碎,肥瘦都有所以吃起来不会太腻,土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软,汤汁伴着热腾腾的米饭,不知不觉就吃下去半碗饭。小伙伴们,这道菜,真的不输你们常吃的土豆烧牛肉,但是价格可比牛肉便宜太多了,遇到了牛头肉就别错过,回家就这样烧起来吧,可可等着分享你的美味哟!

  主料:焯水牛头肉700克、土豆两个2辅料:植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个(可选)、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

  做法:1、把牛头肉切大小一样的块(已经焯水了) ,姜切片,辣皮子洗洗,大葱洗净切段,其它香料都可以

  3、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味,注意如果想颜色更红润,可以用白糖炒上色

  5、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味,再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。

  6、加清水满过牛头肉,因为烧起来特别损耗水,也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟,而且解腻效果很好。

  7、加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后,转中小火烧,最好加锅盖着,大约烧40分钟,中间可以翻炒几次

  12、一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了,小伙伴们还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。

  可可的小贴士1、牛头肉最好用点肥肉的比较好,这样烧出来不干不柴,特别有嚼劲,有口感2、加水要一次加足够,如果不够,可以加开水继续烧3、喜欢上色油光闪亮的,可以用白糖炒糖色。

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